Instructions
Une célébration de la saveur
Commencez par bien rincer les coquillages sous l'eau froide pour éliminer le sable. Pour cette recette, vous pouvez utiliser un mélange de palourdes, de coques ou de palourdes de Vénus, c'est-à-dire tout ce qui est frais et disponible. Une fois qu'ils sont propres, il est temps d'assembler les papillotes.
Étalez une feuille de papier aluminium et déposez-y une généreuse portion de crustacés. Ajoutez-y des pommes de terre grelots tendres et cuites, du céleri finement haché, de l'ail, des tomates cerises juteuses et des oignons jeunes. Pour une touche parfumée, ajoutez un brin d'aneth et un brin de persil. Arrosez le tout d'huile d'olive et d'un peu de vin blanc, puis assaisonnez de sel et de poivre fraîchement moulu. Enveloppez bien le papier aluminium, en tordant les extrémités comme un emballage de bonbon pour sceller toutes les saveurs.
Griller les papillotes
Préchauffez votre barbecue à 200°C (environ 400°F). Placez les papillotes directement sur le gril et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, les coquillages vont cuire à la vapeur dans leur propre jus, absorbant les riches saveurs des herbes et du vin. Vous saurez qu'ils sont prêts lorsque les coquilles s'ouvriront, emplissant l'air de leur arôme délicieux.
La touche finale
Pendant que les papillotes cuisent, faites dorer les tranches de jambon fumé au barbecue jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Émiettez le jambon en petits morceaux et mettez de côté.
Lorsque les papillotes sont prêtes, ouvrez-les avec précaution, en faisant attention à la vapeur chaude ! Garnissez avec les miettes de jambon croustillantes, un brin d'aneth et un peu de citron vert frais pour plus de luminosité. Servez les papillotes directement sur l'assiette pour une présentation à la fois rustique et élégante.
Quelques conseils pour réussir
Si certains coquillages restent fermés après la cuisson, ne les forcez pas à s'ouvrir. Cela indique qu'ils n'étaient pas bons à manger et doivent être jetés.
Cette recette est une délicieuse façon d'apporter la chaleur et les saveurs de la mer à votre barbecue hivernal. Qu'elles fassent partie de votre festin festif ou simplement d'un repas convivial au coin du feu, ces papillotes de crustacés ajouteront une touche d'élégance à toute occasion.
