Zubereitung: Moink Balls aus dem Räucherofen
Wir räuchern unsere Moink Balls im Modell Oskar von Barbecook. Dieser Räucherofen lässt sich ganz leicht mit dem Holzkohle-Starter von Barbecook anzünden. Legen Sie ein paar Zündwürfel auf das untere Gitter und platzieren Sie den Holzkohle-Starter darüber. Holzkohle einfüllen und die Zündwürfel durch eines der Löcher im Boden des Holzkohle-Starters anzünden. Sobald sich eine dünne Schicht grauer Asche auf der Holzkohle gebildet hat, können Sie die Kohle in die Schale fallen lassen.
Zuerst eine gute Portion Whisky-Räucherspänen in Wasser einweichen.
Knoblauch schälen und hacken. Mit dem Hackfleisch vermengen. Käse, Semmelbrösel, Ei und Gewürze hinzufügen. 40 kleine Kugeln (jeweils so groß wie ein Tischtennisball) formen.
Nun alle Zutaten für den berühmten Moink-Balls-Rub miteinander vermengen. In einem Mörser fein zerdrücken. Die Hackfleischkugeln durch den Moink-Balls-Rub rollen. Jedes Bällchen mit einer Speckscheibe umwickeln. Mit einem Zahnstocher fixieren. So bleibt der Speck ganz sicher um die Bällchen gewickelt. Tipp: Weichen Sie die Zahnstocher vorher in Wasser ein. Andernfalls können sie verbrennen.
Bringen Sie den Räucherofen Oskar auf eine Temperatur zwischen 100 und 120 °C. Legen Sie die abgetropften Räucherspänen auf ein Blatt Aluminiumfolie auf den Rost direkt über dem Feuer. Die Moink Balls auf den oberen Rost legen. Das Bier in die Schüssel geben. Den Räucherofen schließen und die Moink Balls zwei Stunden lang räuchern.
Anschließend die Bällchen aus dem Räucherofen nehmen und vor dem Servieren kurz auf dem Grill oder in der Pfanne anbraten. Auf Wunsch mit etwas Barbecue-Soße beträufeln.
Guten Appetit!
